Los huevos con espinacas, tomate y queso feta son una receta rápida y fácil de preparar que ofrece un perfil de sabores mediterráneos. Los huevos esponjosos se mezclan con espinacas frescas y tomate jugoso, mientras que el queso feta añade un toque cremoso y salado. Este plato es una forma deliciosa de obtener proteínas y vegetales en una sola comida.
| 4 huevos | |
| 2 tazas de espinacas frescas | |
| 1 tomate grande, cortado en rodajas o en cubos | |
| 1/4 taza de queso feta, desmenuzado | |
| 1 diente de ajo, picado | |
| 1/2 cucharadita de orégano seco | |
| 1/4 cucharadita de pimienta negra | |
| Sal al gusto | |
| 1 cucharada de aceite de oliva |
Precalienta el horno a 190°C.
En una sartén, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade el ajo picado y sofríe hasta que esté fragante. Añade las espinacas frescas y cocina durante 1-2 minutos, hasta que se marchiten. Retira la sartén del fuego y escurre cualquier exceso de líquido.
Divide las espinacas cocidas en dos ramequines o platos individuales aptos para horno. Coloca las rodajas o cubos de tomate sobre las espinacas. Espolvorea el queso feta desmenuzado sobre el tomate y la espinaca. Sazona con orégano seco, sal y pimienta al gusto.
Rompe dos huevos en cada ramequín, sobre las verduras y el queso feta. Ten cuidado de no romper las yemas de los huevos.
Coloca los ramequines en una bandeja de horno y hornea durante 12-15 minutos, o hasta que las claras estén cocidas y las yemas aún estén un poco blandas.
Sirve los huevos al horno con espinacas, tomate y queso feta inmediatamente. ¡Que aproveche!
Certificada como Coach en Recuperación de Trastornos Alimentarios por Eating Disorder Intuitive Therapy (EDIT)™
